蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。蘇丹紅被大量用在生物、化學(xué)等領(lǐng)域，主要用于機(jī)油、汽車蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，還可以用于焰火*的著色。由于其染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲，并提高其食用價(jià)值。由于蘇丹紅具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將蘇丹紅歸為第3 類可致癌物質(zhì)。
蘇丹紅快速檢測(cè)盒能夠判定樣品中是否加入了目視可見的蘇丹紅，同時(shí)對(duì)判斷樣品中是否加入了其它非食用色素也有一定的參考價(jià)值，論據(jù)在于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的辣椒紅天然色素以及允許使用的合成色素在本方法展開過(guò)程中不會(huì)形成斑點(diǎn)，對(duì)出現(xiàn)異常斑點(diǎn)的樣品，可用液相色譜儀進(jìn)一步確正。注意：國(guó)家允許使用的紅曲天然色素在展開后的前沿頂端會(huì)形成斑點(diǎn)，需要時(shí)可用對(duì)照液作對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
使用蘇丹紅快速檢測(cè)盒測(cè)試有哪些注意事項(xiàng)呢？
1、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出的陽(yáng)性樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)，定量需要采用液相色譜儀。
2、蘇丹紅對(duì)照液的點(diǎn)樣量不要太多，否則會(huì)產(chǎn)生拖尾現(xiàn)象。在用毛細(xì)管沾取對(duì)照液后，可在棉花球或一張廢棄的層析紙上沾棄多余的溶液，使毛細(xì)管留有不超過(guò)0.5厘米距離的溶液，將其一次性點(diǎn)到層析紙+字線上。
3、展開劑的使用應(yīng)適量，液面高度應(yīng)控制在斑點(diǎn)以下，展開過(guò)程中層析紙不能傾倒，每展一張層析紙更換一次展開劑。
4、環(huán)境溫度會(huì)影響斑點(diǎn)的展開距離。溫度低時(shí)斑點(diǎn)的展開距離短；溫度高時(shí)斑點(diǎn)的展開距離長(zhǎng)；當(dāng)斑點(diǎn)展開距離較短（2厘米以內(nèi)）時(shí)，可在展開劑中加入乙酸乙酯（5ml展開劑加數(shù)滴乙酸乙酯）；當(dāng)斑點(diǎn)距離過(guò)大，達(dá)到頂端時(shí)，應(yīng)換一個(gè)溫度較低的環(huán)境操作。
5、檢測(cè)的樣品數(shù)量較多時(shí)，不必每張層析紙上都點(diǎn)對(duì)照液，可一次點(diǎn)5個(gè)樣品，當(dāng)展開過(guò)程中出現(xiàn)斑點(diǎn)后，需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)時(shí)再點(diǎn)對(duì)照液。
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